我们的产品故事
光绪12年（1886年），矾山南下村陈氏高祖陈方鳌领军功返乡，在村里开设食铺。他频繁往返于前歧、蒲城、霞关等沿海村镇进购鱼鲜，根据传统秘方，把鱼肉和入面粉，制成鱼羹进行售卖，尝起来弹嫩相济，滋味鲜美，在物资匮乏的年代，成为当地劳作的矿工不可多得的珍馐。
 
我们的原料选择
鱼羹的主料为鮸鱼（鮸鱼的中段肉），于东海渔船新鲜捕鱼，捞上来之后即通过货车运回，经处理后制作成鱼羹，制作过程中不添加任何添加剂。
鮸鱼富含丰富的蛋白质和各种人体必需的氨基酸，经常食用对营养不良及贫血者效果显著，且肉质好，少细刺，味鲜美可口，故被称为海中珍品，鱼中贵族。
 
我们的制作工艺
劈——将鱼头劈下，鱼肉劈开；
剔——细细的将骨头剔除；
刮——用刀将鱼肉刮下；
搅——剁成肉茸后充分搅拌；
揉——根据传统秘方，以精妙比例在鱼肉中和入面粉、鸡蛋清、苏打等，用力揉千余次（古法传承揉团技艺，才能做到不添加增稠剂也劲道）；
摔——随着揉的动作进入尾声，需要摔打肉团七七四十九次用来进一步上劲；
捏——用手从鱼肉泥中揪出肉羹的形状，或者把鱼肉泥抹在案板上用筷子夹出形状下来。可以下锅煮，也可以蒸熟。
 
我们的产品特色
鲜美的口感——鱼羹通常选用新鲜的鱼肉作为主要原料，经过煮制后，鱼肉的鲜味充分释放出来，使鱼羹具有鲜美的口感。
丰富的营养——鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，鱼羹将这些营养成分融入汤中，使其具有较高的营养价值。
浓稠的质地——鱼羹通常会加入适量的淀粉，使其具有浓稠的质地，口感更加丰富。
多样的口味——鱼羹可以根据个人口味加入不同的调料和蔬菜，如盐、胡椒粉、料酒、豆腐、蘑菇等，使其口味更加丰富多样。
可搭配性强——鱼羹可以作为一道单独的汤羹食用，也可以与其他菜品搭配，如米饭、面条等，增加饮食的丰富性。