温州瓯香记鱼饼，一口咬下都是满满的鲜美！
在温州，有一种独具地方特色的美食，那就是温州鱼饼。它是一道以新鲜海水鱼为主料，加上淀粉等配料，经过多道工序制作而成的美味佳肴。
温州鱼饼是温州的传统名小吃，属于瓯菜中的一种。它与一般意义上的鱼丸不同，外形是不规则的扁圆形，呈现出半透明的状态。吃起来鲜嫩爽口，鱼肉的鲜美和Q弹的口感相互交织，令人回味无穷。
作为海边人对鱼特有的创意吃法之一，鱼饼最早在汉朝时期就有了制作记载，民国时已相当出名。当时鱼饼主要原料是豆腐、山粉、鱼肉或者肥肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后放在油锅里炸，这也是鱼饼在早期的一种做法。
而瓯香记的鱼饼则是老师傅们在传承的基础上进行创新，以东海的野生鮸鱼为主原料，结合传统配方及先进工艺制作而成的，工厂就在温州，是绝对正宗的温州味道哦~
温州鱼饼是温州的传统名小吃，属于瓯菜中的一种。它与一般意义上的鱼丸不同，外形是不规则的扁圆形，呈现出半透明的状态。吃起来鲜嫩爽口，鱼肉的鲜美和Q弹的口感相互交织，令人回味无穷。
作为海边人对鱼特有的创意吃法之一，鱼饼最早在汉朝时期就有了制作记载，民国时已相当出名。当时鱼饼主要原料是豆腐、山粉、鱼肉或者肥肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后放在油锅里炸，这也是鱼饼在早期的一种做法。
而瓯香记的鱼饼则是老师傅们在传承的基础上进行创新，以东海的野生鮸鱼为主原料，结合传统配方及先进工艺制作而成的，工厂就在温州，是绝对正宗的温州味道哦~
别看这小小的一块鱼饼，制作起来工序是非常繁琐的，瓯香记陈师傅告诉我们，既要保持鱼的原汁原味，又要具备细腻爽滑、韧而无腥的独特风味，前前后后要经过多道工序。
陈师傅说，每天天没亮，出海的渔船就要带着鲜活的鮸鱼陆续返回，这样才能保证原料采购及时。然后在制作的过程中再精心挑选鱼身新鲜的部位，剔骨、挑刺，才能保证美味和口感。
接着剁成肉茸后充分搅拌；再根据传统秘方，以精妙比例在鱼肉中和入面粉、鸡蛋清、苏打等，用力揉千余次。随着揉的动作进入尾声，需要摔打肉团七七四十九次用来进一步上劲。
然后通过捏、按将其形成饼状，再用双指在鱼饼的中间按凹，最后一步将鱼饼直接入油锅低温油炸，上浮膨胀后捞出冷却，冷却后会缩小，鱼饼即成。
陈师傅说，传统手工鱼饼有着机械化生产不可代替的地方，但为了锁住鱼肉的紧致和香味，同时也要依靠现代设备科学冷藏和真空包装，全程冷链处理，这样鱼饼到家随手一蒸，就跟刚做出来时一样鲜美，这般出品才敢称作“地道温州味”。
如今，瓯香记鱼饼已经成为了温州的一张名片，吸引着越来越多的人前来品尝。它不仅代表着温州的美食文化，更承载着温州人对家乡的情感和记忆。让我们一起品味这道美味的瓯香记鱼饼，感受温州饮食文化的独特魅力吧！
