准备新鲜瘦肉，打成肉泥，加适量鸡蛋清、盐等辅料，进一步混入淀粉，搅拌均匀，反复摔打上劲。然后将肉泥擀薄、擀平，折叠起来，再用切面刀分割成合适大小，放入蒸笼中蒸熟。这样做出来的肉片形似豆腐干，故名肉豆腐。尝起来Q弹可口，肉香满溢，而且不会有油腻的感觉，令人口齿生津。
食用方式
1蒸：无需解冻，去除外包装，水沸后将肉豆腐放入蒸笼的屉子上，加盖蒸约5分钟即可。蘸酱油醋食用风味更佳。
2炸：稍作解冻，去除外包装，擦干表面水分。油温七成热，将肉豆腐置于油锅中，炸至表面金黄即可。
3火锅：无需解冻，去除外包装，下入火锅内，煮至浮起即可。
