制作肉燕皮，需挑选早市鲜杀家猪的后腿精肉，剔除筋膜，将肉捶成肉茸，混入洗淀干净的上等薯粉，再用“燕槌”反复均匀捶打8000次左右。再经拍、压、擀、碾、折、拂、扫、切等多道工序，最终制成1毫米左右薄如片纸的肉燕皮。肉燕皮既可以拿来包肉燕,也可以切成面条状食用,当地人称之为“肉面”，即肉做的面条。
煮熟后，肉面会变成半透明状，色泽通透如玉，非常诱人。入口顺滑，嚼起来既弹韧又软嫩，鲜美爽口。
食用方式
1水煮：无需解冻，去除外包装，水开后入锅煮3分钟捞出盛碗；盛碗依个人口味放入调料，加汤即可食用。放入酸辣汤中食用风味更佳。
2凉拌：①无需解冻，去除外包装，水开后入锅煮3分钟捞出盛碗；②盛碗中放入三勺生抽、两勺香醋、一勺耗油，适量的糖和盐搅拌均匀；③倒入碗内，再依个人喜好加上香菜、葱，搅拌均匀即可。
3火锅：无需解冻，去除外包装，下入锅内，煮至浮起即可。
