制作燕皮，需挑选早市鲜杀家猪的后腿精肉，剔除筋膜，将肉捶成肉茸，混入洗淀干净的上等薯粉，再用“燕槌”反复均匀捶打8000次左右。再经拍、压、擀、碾、折、拂、扫、切等多道工序，最终制成1毫米左右薄如片纸的肉燕皮。制作馅料，需选用肥瘦相间的猪腿肉为馅料，投精盐拌匀。皮、馅备齐后，取燕皮包馅料作元宝状，传递祝福喜庆之意。
煮熟后，燕皮会变成半透明状，色泽通透如玉，肉馅若隐若现，非常诱人。入口顺滑，嚼起来既弹韧又软嫩，鲜美爽口。
食用方式
1蒸：无需解冻，去除外包装，水沸后将肉燕放入蒸笼的屉子上，加盖蒸约5分钟即可。蘸酱油醋食用风味更佳。
2水煮：无需解冻，去除外包装，水开后入锅煮5分钟捞出盛碗；盛碗依个人口味放入调料，加汤即可食用。放入酸辣汤中食用风味更佳。
3火锅：无需解冻，去除外包装，下入火锅内，煮至浮起即可。
4凉拌：①无需解冻，去除外包装，水开后入锅煮5分钟捞出盛碗；②盛碗中放入三勺生抽、两勺香醋、一勺耗油，适量的糖和盐搅拌均匀；③肉燕倒入碗内，再依个人喜好加上香菜、葱，搅拌均匀即可。
