准备新鲜鮸鱼，打成鱼肉泥，加适量鸡蛋清、盐等辅料，进一步混入淀粉，搅拌均匀，反复摔打上劲。然后烧一锅开水，把鱼肉泥放在盘子上，一点一点揪进锅中捞熟。用这种方法制作的鱼羹弹性十足，滋味鲜美，口感柔韧有嚼劲，回味无穷。
食用方式
1蒸：无需解冻，去除外包装，水沸后将鱼羹放入蒸笼的屉子上，加盖蒸约5分钟即可。蘸酱油醋食用风味更佳。
2水煮：无需解冻，去除外包装，水开后入锅煮约5分钟捞出盛碗；盛碗放调料，加汤即可食用。放入酸辣汤中食用风味更佳。
3火锅：无需解冻，去除外包装，去除外包装，下入锅内，煮至浮起即可。
