精选新鲜鮸鱼，清除内脏，细细地去皮剔骨，剁成肉茸，再以精妙比例和入面粉、盐及水，然后不断地搅拌使之变成糊状。以掌取料，以适当力道捏拳，在虎口挤出圆球，再用双指按压成饼状，入油中炸至金黄。品尝起来，弹嫩相济，绵糯可口，鲜香满溢。
食用方式
1蒸：无须解冻，去除外包装，水沸后将鱼饼放入蒸笼的屉子上，加盖蒸约5分钟即可。蘸酱油醋食用风味更佳。
2炒：①无需解冻，去除外包装，将鱼饼切条，红萝卜切片，花菜、芹菜切段，姜切丝，并备一些木耳。②热锅倒油，下红萝卜、姜丝、木耳炒香，加鱼饼翻炒，再倒入花菜、芹菜翻炒③倒入一小碗清水，依个人口味，加盐、糖、蚝油，料酒，生抽再继续翻炒均匀，焖煮三分钟即可出锅。
3火锅：无需解冻，去除外包装，下入火锅内，煮至浮起即可。
4空气炸锅：无需解冻，去除外包装，将鱼饼置于空气炸锅中，设置为180度8分钟即可。
