光绪12年（1886年），矾山南下村陈氏高祖陈方鳌领军功返乡，在村里开设食铺。他频繁往返于前歧、蒲城、霞关等沿海村镇进购鱼鲜，根据传统秘方，把鱼肉和入面粉，制成鱼饼和鱼羹进行售卖，尝起来弹嫩相济，滋味鲜美，在物资匮乏的年代，成为当地劳作的矿工不可多得的珍馐。 后店铺传至祖父陈家恩，当时从闽中传播过来的“肉包肉”美食唤作肉燕，风靡矾山。陈家恩根据当地人偏好，改良了肉燕制作技艺，用猪腿肉替代原配方的五花肉馅料，用形似元宝的肉燕形状替代原本的馄饨形状，受到当地人一致好评。最盛时，晒肉燕的竹筛铺满了整个院子（因为从前没有冰箱，需要晒干储存）。晒干的肉燕会被矿工带回家乡供亲朋品尝，也会被来往的商贩装满竹筐，挑到集镇售卖，逐渐声名鹊起。再后陈记食铺转至赤溪，将家族的特色美食制作技艺传承下来。 陈庆志师傅是第五代传承人，从16岁开始学习家族特色美食制作技艺，至今已有40余年。他博采众长，广泛尝试新原料，沉心打磨制作技艺，在传承民族传统美食文化的基础上不断创新，对瓯越地区极具盛名的特色美食的生产流程注入现代化标准，为了进一步将特色美食文化发扬光大，特此成立“瓯香记”品牌。